АЛЕКС КРАМЕР

КУЛИНАРНЫЙ КУРС
ПАНАЗИАТСКОЙ КУХНИ
"ИСКУССТВО СТИР-ФРАЙ"

Руководство по приготовлению вок-лапши в коробочке

для кулинаров-любителей и профессиональных поваров паназиатской кухни

ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ ИЗ КУРСА

теоретическая часть

Виды вок-сковородок, их выбор и правильное использование на домашней и профессиональной кухне. Плиты, наиболее подходящие для обжаривания методом стир-фрай.

вок-конструктор

Принципы приготовления вок-лапши в коробочке и правильный выбор ингредиентов для них.

метод стир-фрай

Техника приготовления стир- и дип-фрай: все тонкости и важные нюансы этих двух методов, в том числе аутентичные способы обжаривания мяса, морепродуктов и овощей.

готовое меню

Вы получите готовое рабочее меню для открытия вок-лапшичной или кафе паназиатской кухни.

теоретическая часть

Виды вок-сковородок, их выбор и правильное использование на домашней и профессиональной кухне. Плиты, наиболее подходящие для обжаривания методом стир-фрай.

вок-конструктор

Принципы приготовления вок-лапши в коробочке и правильный выбор ингредиентов для них.

метод стир-фрай

Техника приготовления стир- и дип-фрай: все тонкости и важные нюансы этих двух методов, в том числе аутентичные способы обжаривания мяса, морепродуктов и овощей.

готовое меню

Вы получите готовое рабочее меню для открытия вок-лапшичной или кафе паназиатской кухни.

метод стир-фрай

разделы курса

  • Виды вок-сковороды. Правильный выбор и уход за воком
  • Оборудование для домашней и профессиональной кухни
  • Всё о технике стир-фрай: от А до Я
  • Вок-конструктор: из каких ингредиентов состоит и алгоритм его приготовления
  • Процесс обжарки вок-блюд
  • Авторские соусы для вок-блюд
  • Дополнительные блюда для меню зведения паназиатской кухни: салаты, супы, закуски и бао-бургеры
  • Технические и нейтральные моменты, связанные с приготовлением вок-лапши в коробочке
  • Лайфхаки и многое другое

для кого этот курс?

Если Вы узнаете себя хотя бы в одном пункте, начинайте обучение!

 

 

Шеф-повар

Если Вы шеф-повар, который ещё не знаком с паназиатской кухней, но намерены познать её тонкости.

Шеф-повар

Если Вы шеф-повар, который ещё не знаком с паназиатской кухней, но намерены познать её тонкости.

 

 

Повар

Если Вы профессиональный повар, желающий работать в заведениях паназиатской кухни.

Повар

Если Вы профессиональный повар, желающий работать в заведениях паназиатской кухни.

 

 

Предприниматель

Если Вы предприниматель, заинтересованный в открытии вок-лапшичной или кафе паназиатской кухни.

Предприниматель

Если Вы предприниматель, заинтересованный в открытии вок-лапшичной или кафе паназиатской кухни.

 

 

Домашний кулинар-любитель

Если Вы кулинар-любитель, который только познаёт прелесть паназиатской кухни. 

Домашний кулинар-любитель

Если Вы кулинар-любитель, который только познаёт прелесть паназиатской кухни. 

 

 

В поисках кулинарной новинки

Если Вам надоела пресная однообразная еда и вы хотите побаловать себя и родных вкусными незаурядными блюдами азиатской кухни 

В поисках кулинарной новинки

Если Вам надоела пресная однообразная еда и Вы хотите побаловать себя и родных вкусными незаурядными блюдами азиатской кухни. 

вам это не нужно если:

Закрывайте этот сайт, если узнали себя в описании ниже

Я всё уже знаю

Если на любой вопрос у Вас уже есть ответ и Вам не зачем новые знания в кулинарии

Я всё уже знаю

Если на любой вопрос у Вас уже есть ответ и Вам не зачем новые знания в кулинарии

Я повар до мозга костей

Если вы крутой повар и вам уже нечему учиться

Я повар до мозга костей

Если Вы крутой повар и вам уже нечему учиться

Мне не интересно

Вам ничего не интересно, ваша жизнь в шоколаде, всё у Вас сложилось, стремиться Вам не к чему, да и незачем

Мне не интересно

Вам ничего не интересно, ваша жизнь в шоколаде, всё у Вас сложилось, стремиться Вам не к чему, да и незачем

что вы получите пройдя курс?

вы обретёте безценные знания по приготовлению паназиатских вок-блюд

Следуя за автором, Вы шаг за шагом познаете секретные техники и методы приготовления вок-блюд!

в интернете тысячи рецептов вок-блюд

Наверняка Вы хотя бы один раз пробовали готовить вок-блюдо по рецепту из интернета, однако в большинстве случаев результат не оправдывал ваши ожидания. Знакомая ситуация?

почему они не работают и не дают результатов?

Рецепты не сбалансированы по составу и количеству ингредиентов

  • Рецепты не сбалансированы по составу и количеству ингредиентов

Сходу Вы не можете понять хороший перед вами рецепт блюда и нужно ли его дорабатывать

  • Сходу Вы не можете понять хороший перед вами рецепт блюда и нужно ли его дорабатывать

Автор рецепта абсолютно не знаком с основами азиатской кухни в целом и методом стир-фрай в частности

  • Автор рецепта абсолютно не знаком с основами азиатской кухни в целом и методом стир-фрай в частности

Вы лишены навыка готовить новое блюдо по рецепту и адаптировать его под свои вкусы

  • Вы лишены навыка готовить новое блюдо по рецепту и адаптировать его под свои вкусы

что вы получите после прохождения курса?

Знания о мясе

Вы научитесь выбирать, нарезать, мариновать и правильно обжаривать мясо для вок-блюд. Результат: мясо образует приятную хрустящую корочку и остается сочным внутри

Мастерство по приготовлению соусов

На нескольких примерах Вы научитесь создавать и готовить свои авторские азиатские соусы, от которых ваши блюда всегда будут насыщенными

Нет места ошибкам

Вы узнаете, какие типичные ошибки допускают при выборе вок-сковороды, да и в целом в приготовлении вок-лапши в коробочке

Знания о лапше

Вы раз и навсегда решите вопрос с лапшой: какую лапшу следует применять в приготовлении вок-блюд и как её варить. Также Вы получите авторские рецепты по изготовлению яичной и пшеничной лапши

Алгоритм создания вок-блюд

Вы поймёте главный алгоритм сборки и приготовления вок-блюд, а также научитесь придумывать безграничное множество ярких вкусовых сочетаний. Отныне у Вас всегда будут получаться вкусные, и что немаловажно, правильные вок-блюда

Знания об овощах

Вы научитесь производить правильную нарезку овощей и обжаривать их методом стир-фрай, в результате чего овощи будут обжарены снаружи, а внутри оставаться хрустящими и сочными

Навыки в выборе азиатских приправ

Вы получите всю необходимую информацию по готовым азиатским соусам и приправам: подробное фото и описание каждого наименования

Генератор вок-блюд

Вы сможете дорабатывать любые взятые из интернета рецепты вок-блюд или же генерировать новые

примеры блюд из курса

после прохождения курса вы тоже сможете готовить такие блюда

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

отзывы

Это нереально вкусно! Никогда бы не подумала, что настолько полюблю тайскую кухню. Покупая курс я всего лишь хотела узнать немного о вок сковородках, а в итоге загорелась блюдами азиатской кухни.Это произошло, когда я решила приготовить одно из блюд, описанных в курсе. Мясо получилось уж ооооочень нежным после обжаривания на воке, а всё блюдо безумно вкусным. Даже и не верится, что сковорода и метод стир-фрай способны помочь в приготовлении столь чудесных блюд. Это действительно искусство! И я рада, что начала разбираться в нём.
Наталья
Работаю профессиональным поваром, специализируюсь на русской и европейской кухни. Недавно наша сеть ресторанов открыла новое фьюжн заведение, делая упор на континентальную и азиатскую кухню. Так как ранее не работал с паназией, пришлось на ходу изучать всевозможный материал на эту тему. Наткнулся на данный курс и с большим удовольствием его изучил. Хочу выразить благодарность автору за исчерпывающую информацию по азиатским вок-блюдам. Благодаря курсу выбрали нужное оборудование, закупили вок сковороды, наладили технологический процесс и произвели проработку блюд. Кстати готовое меню из курса сыграло свою роль в процессе формирования нашего меню, были отобраны несколько блюд и соусов, которые сейчас успешно реализуются в нашем заведении.
Анатолий
Раньше я считала себя чуть ли не знатоком азиатской кухни потому что часто заказываю доставку лапши в коробочке и готовлю воки у себя на кухне. Каково было мое удивление, когда после прохождения курса я осознала, что готовлю вок совершенно не правильно. Моя вечная проблема – кусочки мяса получаются не сочными, а овощи хотя и жарятся, но по факту получаются тушеными. Курс полностью перевернул мое представление о воках и методе обжаривания стир фрай. Теперь я готовлю мясо заранее замариновав его, отчего при обжаривании оно покрывается красивой корочкой и сохраняет всю свою сочность, а овощи получаются обжаренные снаружи и хрустящие внутри. Я уже позабыла о том, что совсем недавно добавляла в воки лишь соевый соус, иногда рисовый уксус, зато теперь я готовлю все соусы для вока сама и они получаются невероятно вкусными и сбалансированными. В курсе есть блок по различным рекомендациям на кухне. Несмотря на то что многие рекомендации относятся к профессиональной кухни, большинство из них вполне адаптированы для домашней кухни. Взяла на вооружение способы аккуратного хранения продуктов в холодильнике и еще несколько лайфхаков, теперь в холодильнике царит полная гармония и никакого бардака. Выражаю огромную благодарность автору этого замечательного курса!
Алёна
В конце прошлого года с друзьями решили открыть службу доставки суши и вок лапши в коробочке, поэтому было решено записаться на индивидуальный онлайн курс по азиатской кухни. В период прохождения неоднократно убеждались, что не ошиблись с наставником и по завершению обучения уже набросали примерное меню и начали закупать необходимое оборудование. Но этим обучение не ограничилось и мы решили взять Алекса в качестве нашего консультанта. На всех этапах подготовки и открытия он консультировал по всем интересующим нас вопросам и проявил свою компетентность в этой области, за что ему огромная благодарность от всего коллектива нашей лапшичной!
Карина

Курс "Искусство Stir-Fry"

1990 Рублей 1190Рублей
  • Полноценный курс "Искусство Stir-Fry"
  • Текстовый файл PDF объёмом 160+ страниц
  • Онлайн консультация по интересующим вопросам в процессе прохождения курса
  • Различные бонусы после прохождения курса

контакты

Если у Вас возникли какие-либо вопросы, пишите мне на email: wok.cramer@gmail.com

С бесплатным уроком Вы можете ознакомиться здесь.